Kongres podkreśla miejsce Gdańska na mapie europejskiej gastronomii. Wydarzenie umożliwi zapoznanie się ze współczesnym obliczem gastronomii oraz wyznaczy nowe tempo w doświadczeniach kulinarnych.

Panel Szefów Kuchni

A. Nowa geografia smaku – nowoczesność i kreatywność, a dziedzictwo
W panelu udział wezmą czołowe postacie europejskiej sceny gastronomicznej. Dyskusja będzie dotyczyć sztuki balansu oraz aktualnych tendencji kulinarnych.

Podsumowanie: Panel wyznaczy kierunki rozwoju kuchni europejskiej, łącząc innowacje z szacunkiem dla dziedzictwa.

B. Jesteśmy jedną drużyną
Szefowie wyróżnieni gwiazdkami Przewodnika Michelin podzielą się doświadczeniami w skutecznym motywowaniu zespołu oraz budowaniu kultury organizacyjnej, która pozwala tworzyć trwałe i zgrane zespoły w restauracjach.

Podsumowanie: Uczestnicy poznają sprawdzone metody budowania silnych zespołów gastronomicznych.

C. Wiedza rozwiązaniem dla gastronomii przyszłości
Eksperci z wiodących europejskich ośrodków edukacyjnych oraz uznani szefowie kuchni podkreślą znaczenie edukacji w osiąganiu sukcesu i wprowadzaniu pozytywnych zmian w branży.

Podsumowanie: Panel podkreśli kluczową rolę kształcenia w rozwoju osobistym szefa.


Panel Wina i Alkoholi

Spojrzenie na wino i alkohole z perspektywy jutra
Ta nieodłączna część kongresu, skierowanego do profesjonalistów i pasjonatów, poświęcona jest aktualnym trendom w branży winiarskiej i alkoholowej oraz ich synergii z gastronomią.
Największe osobistości winiarskie z wiodących europejskich winnic dyskutować będą o szacunku do naturalności w tworzeniu wina i ekosystemie jako całości w aspekcie pasji do terroir.
Wybitni producenci win i alkoholi omówią wyzwania związane ze zmianami środowiskowymi, możliwości adaptacji oraz nowe kierunki rozwoju.

Podsumowanie: Panel pozwoli rozstrzygnąć dylemat smak czy jakości oraz nakreślić kierunki przyszłości branży.


Panel Turystyki Gastronomicznej

Turystyka gastronomiczna jako motor rozwoju lokalnego
Panel poświęcony będzie wymianie doświadczeń przedstawicieli wiodących destynacji turystycznych, którzy podzielą się wiedzą na temat wykorzystania gastronomii do budowania atrakcyjności regionów.
Z europejskimi ekspertami porozmawiamy o promowaniu turystyki gastronomicznej jako narzędzia wsparcia dziedzictwa kulturowego destynacji.
Przedyskutujemy wpływ turystyki gastronomicznej na wzrost rozpoznawalności produktów regionalnych i ich pozycjonowania.

Podsumowanie: Panel podkreśli rolę gastronomii w rozwoju lokalnym i promocji regionów.